Белокопытник широкий

В России белокопытник встречается на Курильских островах и на Сахалине. Местное население Дальнего Востока называет его лопухом — действительно, у белокопытника самые крупные листья среди всех растений семейства астровые. В Японии белокопытник выращивают как овощную культуру: молодые соцветия жарят или отваривают, а листья используют для приготовления суши. В меню российских ресторанов белокопытник можно найти под такими названиями, как фуки или болотный ревень.